性狀：白色結(jié)晶粉末
別名:甘草皂苷，甘草甜素
提取來源：豆科植物甘草(Gly-cyrrhizauralensisFisch.)的根及根莖、光甘草(G.glabraL.)的根及根莖中。
性質(zhì)：無色或白色柱狀結(jié)晶(冰醋酸)，味極甜，熔點220℃(分解)，旋光度+46.2°(c=1.5，乙醇)。易溶于熱水、熱稀乙醇，幾乎不溶于乙醚或無水乙醇。在植物中常以鉀、鈣鹽形式存在，是甘草甜味成分。
生產(chǎn)方法：將甘草的根莖干燥后粉碎至0.833mm的粉末(保留纖維部分)，取粉末及纖維200kg，加水1200kg，在85～100℃下浸提2h。過濾后濾渣再用1000kg水提取2h，過濾后濾渣再重復(fù)浸提1次。合并3次濾液，在搪瓷蒸發(fā)器中濃縮至]/5的體積。冷卻后加入95%的乙醇，使乙醇濃度達(dá)65%，靜置24h，過濾除去植物蛋白、多糖等雜質(zhì)。濾液中加入硫酸，調(diào)pH值至3，甘草酸沉淀析出。過濾、洗滌后，加入3倍的丙酮，加熱回流3h，傾出丙酮提取液，殘渣再反復(fù)回流提取2次。合并3次提取液，過濾后回收丙酮，即得濕甘草酸，于45℃干燥1h，緩緩升溫至85～95~C，快烘干時，升至100～105℃，烘5min，經(jīng)粉碎后即得成品。
藥理作用：甘草酸具有抗炎，抗變態(tài)反應(yīng)，抗腫瘤降膽甾醇，促腎上皮質(zhì)激素樣作用。臨床用于抗炎，治療胃潰瘍，防治鏈霉素毒性等。與其他藥物組成復(fù)方用作高效止汗劑。作為天然甜味劑，可以克服應(yīng)用蔗糖引起的發(fā)酵、酸敗等缺陷，還有增強風(fēng)味等作用。廣泛用于各類食品。中國傳統(tǒng)上以甘草末用于涼果、蜜餞等糖食品和調(diào)味品。甘草酸二銨是中藥甘草有效成分的第三代提取物，具有較強的抗炎、保護肝細(xì)胞膜及改善肝功能的作用。該藥在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與醛固酮的類固醇環(huán)相似，可阻礙可的松與醛固酮的滅活，從而發(fā)揮類固醇樣作用，但無皮質(zhì)激素的不良反應(yīng)。甘草酸二鉀在醫(yī)藥行業(yè)，可用于眼藥水、口腔炎的藥膏；在化妝品行業(yè)，可用于護膚水、面霜；在日化行業(yè)，可用于牙膏；在食品行業(yè)，可用于運動飲料補鉀劑、甜味劑、保鮮劑、增香調(diào)味劑。甘草酸苷具有抑制兔的局部過敏壞死反應(yīng)（ArthusPhenomenon）及抑制施瓦茨曼現(xiàn)象（ShwartzmanPhenomenon）等抗過敏反應(yīng)。對皮質(zhì)激素，有增強激素的抑制應(yīng)激反應(yīng)作用，拮抗激素的抗肉芽形成和胸腺萎縮作用。對激素的滲出作用無影響。
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