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| 肉類快速鑒別儀則彌補了上述技術(shù)諸多問題 | |||
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耗資大、檢測時間長(8小時以上)要求人員具有較高的專業(yè)素質(zhì);后者能用于生產(chǎn)現(xiàn)場檢測，但不能用于對已加工完冷卻后的產(chǎn)品進行檢驗。肉類品種或摻假鑒別方面一般采用PCR基因鑒別技術(shù)，鑒別羊肉、牛肉、豬肉和禽肉，這種方法精確度高，但同樣存在設(shè)備投資大、檢測時間長、人員素質(zhì)要求高、只能實驗室檢測的問題，難以滿足基層執(zhí)法監(jiān)管和企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量動態(tài)監(jiān)控的要求。據(jù)專家介紹,檢測肉制品的實際加工溫度方面國內(nèi)外主要有兩種方法：一種是采用電泳法測試蛋白質(zhì)的變性水平來判斷肉制品的受熱溫度;另一種是用中心溫度計及數(shù)顯式溫度計來檢測生產(chǎn)加工現(xiàn)場中心溫度。前者需用電泳儀、攝像機等設(shè)備。目前。
并可在30分鐘內(nèi)完成待測物質(zhì)的定量檢測，大大縮短了檢測時間，降低了檢測利息;自主研發(fā)肉類鑒別及生熟度測定化學滲濾顯色卡光譜分布的光源、濾波器及局部模板法的特征提取算法的基礎(chǔ)上，開發(fā)了肉類快速鑒別儀，能精確地將化學滲濾顯色卡的顏色深淺轉(zhuǎn)變成確切的灰度值，實現(xiàn)了熟肉制品中心溫度定量檢測和肉類種類鑒別;將恒溫加熱，滲透化學顯色、生物顯色技術(shù)，先進的微電子技術(shù)相結(jié)合，實現(xiàn)了現(xiàn)場采樣、進樣、智能分析結(jié)果及自動傳輸結(jié)果的功能，可為肉類食品平安溯源和源頭監(jiān)控提供技術(shù)支撐。肉類快速鑒別儀則彌補了上述技術(shù)諸多問題。專家表示,檢測準確度高。該項目創(chuàng)新性主要表示在建立了熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法。
肉類快速鑒別儀”效果鑒定會在天津通過專家鑒定。鑒定委員會專家組認為：由六角體科技(天津)有限公司自主研發(fā)的肉類快速鑒別儀。及與試劑反應會發(fā)生顯色變化的特性，利用動物肌肉組織及骨髓中一種特殊蛋白隨加熱溫度顯現(xiàn)的變性程度差異。建立的熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法，彌補了現(xiàn)有凝膠電泳法、PCR鑒別技術(shù)檢測周期長、操作繁瑣、耗資大的缺乏;產(chǎn)品采用CMOS成像系統(tǒng)將肉類鑒別及生熟度測定檢測卡的顏色深淺精確地轉(zhuǎn)變成確切的灰度值，實現(xiàn)了熟肉制品中心溫度和肉類鑒別的快速定量檢測;產(chǎn)品集成度高、環(huán)境適應性強，能現(xiàn)場分析和傳輸結(jié)果，能很好地滿足食品平安監(jiān)管部門現(xiàn)場快速執(zhí)法和肉類食品企業(yè)質(zhì)控的需要。
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