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		控制動物性食品中獸藥殘留措施的四個方面

　　1994、1997和1999年農(nóng)業(yè)部先后發(fā)布了《關(guān)于動物性食品中獸藥最高殘留限量的通知》，目前規(guī)定了101種獸藥的使用品種及在靶組織的最大殘留限量。為加強激素、抗生素使用的管理，農(nóng)業(yè)部還于1997年和1999年先后下發(fā)了《關(guān)于嚴(yán)禁非法使用獸藥的通知》以及《關(guān)于查處生產(chǎn)、使用違禁藥物的緊急通知》，特別重申，禁止所有激素類及有激素樣作用的物質(zhì)作為動物促生長劑使用。國務(wù)院頒布的《獸藥管理條例》明確規(guī)定，凡用于防治動物疫病，促進動物生長的獸藥(含飼料藥物添加劑)品種，必須經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得生產(chǎn)和使用。經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥品種歸入《中國獸藥典》中。對于農(nóng)牧民日常使用最多的飼料藥物添加劑，農(nóng)業(yè)部于1997年公布了《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》，批準(zhǔn)使用的飼料藥物添加劑品種共3大類31個品種。

　　一、加強藥物的合理使用規(guī)范包括合理配伍用藥、使用獸用專用藥，能用一種藥的情況下不用多種藥，特殊情況下一般最多不超過三種抗菌藥物。

　　二、嚴(yán)格規(guī)定休藥期和制定動物性食品藥物的最大殘留限量（MRL）。為保證給予動物內(nèi)服或注射藥物后藥物往動物組織中殘留濃度能降至安全范圍，必須嚴(yán)格規(guī)定藥物休藥期，并制定最大殘留限量（MRL）。

　　三、加強監(jiān)督檢測工作肉品檢驗部門、飼料監(jiān)督檢查部門以及技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)該加強動物飼料和動物性食品中的藥物殘留的檢測，建立并完善分析系統(tǒng)，以保證動物性食品的安全性，提高食品質(zhì)量，減少因消費動物性食品引起變態(tài)反應(yīng)的危險性。

　　四、合適的食品食用方式消費者可通過烹調(diào)加工、冷藏等加方法減少食品中的獸藥殘留。如WHO估計肉制品中的四環(huán)素類獸藥殘留經(jīng)加熱烹調(diào)后，5～10mg/kg的殘留量可減低至1mg/kg。氯霉素經(jīng)煮沸30min后，至少有85％失去活性。

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