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		鉛Pb地殼中發(fā)現(xiàn)的含量最豐富的重金屬元素

　　兒童對鉛特別敏感?？蛇_(dá)到40%50%成人僅為5%10%當(dāng)飲用水中的鉛含量達(dá)0.1mg/L時，兒童對食品中鉛的主要形式—無機(jī)鉛的吸收率要比成人高很多。兒童的血鉛含量可超過300μg/L國1990年的全膳食研究標(biāo)明，根據(jù)能量攝入的比例估算，國5歲以下兒童鉛攝入量的平均值已達(dá)到FA O/WHO規(guī)定的ADT值（0.025mg/kg體重?周）92.6%兒童連續(xù)攝入低水平鉛可誘發(fā)各種神經(jīng)性癥狀。一項研究證明了這個問題的嚴(yán)重水平。根據(jù)兒童脫落的牙齒中的鉛水平，一組學(xué)校兒童被分為高鉛攝入組和低鉛攝入組。雖然在這項研究中沒有一個兒童出現(xiàn)鉛中毒的臨床癥狀，但高鉛組兒童表示出明顯的注意力分分散、方向不明和激動增加癥狀，規(guī)范IQ試驗和語言試驗中的得分也較低。

　　可誘發(fā)良性和惡性腫瘤。這個劑量相當(dāng)于人吸收的劑量達(dá)到550mg/d因此還沒有證據(jù)顯示鉛可使人致癌。鉛對實驗動物有致癌、致畸和致突變作用。大鼠的飼料和飲用水中加入劑量為1000mg/kg乙酸鉛。

　　鉛（Pb地殼中發(fā)現(xiàn)的含量最豐富的重金屬元素。平均含量為16mg/kg國古代，土壤中通常含有2200mg/kg鉛。煉丹的術(shù)士很早就知道通過加熱過程在礦石中分離出Pb2O3黃丹）Pb3O4紅丹）www.brmmt.cn和PbO密陀僧）鉛中毒引發(fā)人類最早的食物中毒事件。服用“丹丸”國古代許多帝王暴病致死的主要原因之一。古代腓尼基人、埃及人、希臘人和東印度人早期就用鉛制作食具、水管、盛各種液體的器皿、裝飾物和砝碼。古羅馬人不只用鉛制作遠(yuǎn)距離的輸水管道和盛酒、食物的器皿，而且用鉛制器皿蒸煮葡萄糖漿來制作羅馬酒。根據(jù)古羅馬的制酒方法生產(chǎn)出的糖漿混合物含鉛高達(dá)2401000mg/kg據(jù)記載古羅馬帝國時代的上層貴族大量飲用鉛污染的酒，并且大多數(shù)出現(xiàn)痛風(fēng)現(xiàn)象，這種情況是由于鉛中毒導(dǎo)致腎功能衰竭所引起的許多歷史學(xué)家認(rèn)為，古羅馬人過度使用含鉛的器皿，可能影響到古羅馬領(lǐng)導(dǎo)人頭腦和意識的不穩(wěn)定性，并導(dǎo)致了羅馬帝國的毀滅。

　　鉛及其化合物是現(xiàn)代社會重要的工業(yè)原料。鉛對環(huán)境的污染主要是廢棄的含鉛蓄電池和汽油防爆劑（含鉛汽油）對土壤、水源和大氣的污染。全世界每年使用鉛約400萬噸，廣泛用于冶金、油漆、印刷、陶瓷、醫(yī)藥、農(nóng)藥、塑料等制造工業(yè)。目前。其中40%用于蓄電池的生產(chǎn)，20%以四甲基鉛和四乙基鉛的形式加入汽油中用作防爆劑，12%用作建筑資料，6%作由纜外套，5%用于制造彈藥，17%用于其他方面。這些鉛約有1/4被重新回收利用，其余大部分以各種形式排放到環(huán)境中造成環(huán)境污染，因而也引起食品的鉛污染。大氣中的鉛80%來自汽車尾氣，一般的含鉛汽油每升含鉛440880mg以一個地區(qū)1300萬輛交通工具計算，每年僅由汽車尾氣排入大氣的鉛就達(dá)26000噸。鄉(xiāng)村交通繁忙的中心地帶，每立方米大氣的含鉛量可達(dá)630μg農(nóng)村地區(qū)大氣含鉛量的60300倍。

　　地表水和地下水中的鉛濃度分別為05ug/L和160ug/L石灰地區(qū)。含鉛廢水，天然水中鉛含量可高達(dá)400800ug/LWHO建議飲用水中的最大允許限量為50ug/L飲用水中的來源可以來自河流、巖石、土攘和大氣沉降。含鉛的工業(yè)廢水、廢渣的排放以及含鉛農(nóng)藥的使用，也能嚴(yán)重污染局部地面水或地下水。但飲用水管的自來水中鉛的含量可高達(dá)50ug/L由于“酸雨”影響，鄉(xiāng)村或工業(yè)區(qū)的飲用水的pH較低，酸性水是鉛的溶劑，能緩慢溶解出含鉛金屬水管中大量的鉛，進(jìn)而污染水源。

　　由于鉛的廣泛分布和利用。對食品造成嚴(yán)重的污染。所有食品，以及鉛的半衰期較長（4年）食物鏈中發(fā)生生物富集作用。甚至在遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)的地區(qū)所生產(chǎn)的食物中均可測出鉛的存在分析顯示在遠(yuǎn)海洋產(chǎn)魚中鉛的自然含量為0.3μg/kg這些魚類沒有受到地區(qū)性局部污染，可以作為鉛對全球環(huán)境污染的平均指標(biāo)。鉛可以在日常食用的食物中檢測到生長在鄉(xiāng)村郊區(qū)、交通干線、大型工業(yè)區(qū)和礦山附近的農(nóng)作物往往有較高的含鉛量。例如，生長在高速公路附近的豆莢和稻谷含鉛量約為0.42.6mg/kg種植在鄉(xiāng)村區(qū)域的同種植物的10倍。一些海洋魚類含鉛量也較高，可達(dá)0.225mg/kg

　　使用含鉛的鉛錫金屬管道和劣質(zhì)陶瓷器皿運輸、盛裝和燒煮食品。鉛錫焊罐還是食品重要的鉛污染源，可造成鉛對食品的直接污染。由于使用了不合格的金屬或上釉陶器容器貯藏產(chǎn)品而引起鉛中毒的事件時有發(fā)生。不久以前。特別對煉乳、嬰兒果汁等嬰兒食物造成嚴(yán)重污染，使這些食物中的含鉛量達(dá)到0.5mg/kg高水平。而目前廣泛采用的電阻焊罐可降低鉛的污染水平，用這樣的罐頭可使嬰兒食品的含鉛量降低到原來的10%20%事實上，罐裝食品生產(chǎn)過程也會顯著升高食品中的鉛水平。例如在青魚罐頭生產(chǎn)中，如果將青花魚剖開并密封在電阻焊罐中，其含鉛量升高20倍。將魚肉切碎、風(fēng)干裝罐，最后的鉛含量可升高400倍，如果將魚肉密封于焊罐中，青花魚中鉛含量可升高到4000倍。此外，啤酒廠和酒廠所使用的鉛管和其他含鉛設(shè)備常會引起酒中鉛污染，而現(xiàn)代酒廠由于采用不銹鋼或其他無鉛的資料，使鉛的污染水平減少，但所使用金屬箔蓋和使用鉛或鉛合金的設(shè)備時，還會引起一些污染。國傳統(tǒng)食品—松花蛋（皮蛋）由于在加工中使用了黃丹粉（PbO往往有很高的含鉛量。

　　WHO暫定成人對鉛的耐受量為0.05mg/kg體重.周（3mg/周）兒童為0.025mg/kg體重.周。國規(guī)定一般食品中的含鉛量不得超過1mg/kg或1mg/L罐頭食品不得逾越2mg/kg

　　據(jù)估計人每天攝入鉛約200400μg大多數(shù)來自食品中。雖然人體從食品中攝取的鉛較多，從污染的空氣中攝取的鉛僅約1040μg鉛在人體胃腸道內(nèi)的吸收率取決于鉛的化學(xué)形式。但這些鉛為無機(jī)鉛形式，只有5%10%被消化道吸收，大部分從尿（75%和糞例（16%中排出。而大氣中的鉛為四乙基鉛等有機(jī)鉛形式，胃腸道很容易吸收（>90%大部分以不溶性磷酸鉛的形式堆積在骨骼中，少局部貯留于肝、腎、肌肉和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中。動物的新鮮骨髓中的含鉛量是外周血液中的50倍。由于動物攝入的鉛有90%堆積在骨骼中，因而含鉛量最高的動物性食物骨。

　　幾種食物因素影響著人和實驗動物對鉛的吸收。食物中植物油所占的比例從5%提高到40%可使動物對鉛的吸收增加47倍。食物中鈣含量水平低也可引起鉛的吸收量增加。用缺鈣食物飼喂的小鼠，并引起鉛中毒。其血鉛含量比對照小鼠血中的鉛含量高4倍。這是因為在吸收過程中，鈣可以同鉛競爭。此外，鐵的缺乏也影響到鉛在胃腸道中的吸收。據(jù)報導(dǎo)，體內(nèi)鐵貯存量降低的小鼠，其對有機(jī)鉛的吸收增加約6倍之多。降低鋅的攝入也會引起鉛的胃腸道吸收增加和引起鉛中毒。

　　食物因素也影響到鉛在身體中的分布。低鈣飲食限制了貯存在骨中的鉛含量。鉛在骨中的生物半衰期約為10000d由于缺鈣骨的再生能力減弱，正常情況下。低鈣攝入時，因為骨的再吸收，大量的鉛可能從骨中釋放。貯存的鉛也釋放入血液中。這種情況下，試驗動物中可發(fā)現(xiàn)腎和血中有大量的鉛。老年人中，這種情況特別明顯。衰老常隨同骨質(zhì)疏松和貯存鉛的釋放。由于血鉛含量較高而使老年人出現(xiàn)嚴(yán)重的腎病和泌尿問題。

　　急性鉛中毒現(xiàn)象比較少見。鉛的毒性主要是由于其在人體的臨時蓄積所造成的神經(jīng)性和血液性中毒。慢性鉛中毒的第一階段通常無相關(guān)的行為異?；蚪M織功能障礙。低血色素貧血是易出現(xiàn)的早期癥狀。鉛降低了紅細(xì)胞的壽命并抑制了血紅素的合成。作為特異性結(jié)合二硫鍵的重金屬元素，其特征在于血液中的含量變化。相對較輕的鉛中毒中。鉛主要抑制血紅素合成的關(guān)鍵酶—δ-氨基酮戊二酸（ALA 合成酶和ALA 脫氫酶等巰基酶的活性，從而提高了血中尿卟啉原Ⅲ（UroporphyrinogenⅢ）累積。鉛也降低了由鐵螯合酶介導(dǎo)的鐵嵌入尿卟啉原Ⅲ中的反應(yīng)（見圖4-40此外，鉛也使紅細(xì)胞膜的脆性增加，導(dǎo)致溶血和紅細(xì)胞壽命縮短，使血細(xì)胞比體積及血紅蛋白價值降低。慢性鉛中毒的第二階段，貧血現(xiàn)象非常罕見，出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，并誘發(fā)多發(fā)性神經(jīng)炎?；颊叩陌Y狀包括機(jī)能亢進(jìn)、激動行為、知覺紊亂和學(xué)習(xí)能力下降。許多嚴(yán)重病例中，癥狀包括坐立不安、易怒、頭痛、肌肉震顫、運動失調(diào)和記憶喪失。如果繼續(xù)攝入大量的鉛，患者將進(jìn)入第三階段，癥狀為腎衰竭、痙攣、昏迷以至死亡。

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