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		農(nóng)業(yè)初產(chǎn)品作出農(nóng)藥最高限量的規(guī)定

　　加工食品中的農(nóng)藥殘留應(yīng)被作為食品添加劑對待。FDA 已特準(zhǔn)不對谷物等農(nóng)業(yè)業(yè)初產(chǎn)品作出農(nóng)業(yè)初產(chǎn)品作出農(nóng)藥最高限量的規(guī)定。該法律還規(guī)定任何在加工食品中可檢出的殺蟲劑—無論檢出的原成分、分解產(chǎn)物還是代謝產(chǎn)物—EPA 未制定最大殘留量之前，均不得注冊。新型殺蟲劑的最大殘留量要根據(jù)深入的毒理學(xué)檢驗(yàn)結(jié)果而定。一般而言最大殘留量不會高于該農(nóng)藥的最大無作用劑量”NOEL1%某些在動物實(shí)驗(yàn)中證明有致癌性的農(nóng)藥受到更嚴(yán)格的限制。FDCA 第409條的條款規(guī)定：加工食品中均不得對任何一種致癌物質(zhì)設(shè)定最大殘留量。而沒有最大殘留量的成分便成為非法的食品添加物。目前EPA 甚至拒絕這類殺蟲劑在未加工的農(nóng)產(chǎn)品中的使用。EPA 要求對這類殺蟲劑重新進(jìn)行注冊，并對它進(jìn)行更多的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)以滿足公認(rèn)的規(guī)范。農(nóng)藥的殘留量在環(huán)境維護(hù)局（EPA FDA 和美國農(nóng)業(yè)業(yè)部（USDA 共同管轄之下。EPA 負(fù)責(zé)殺蟲劑的注冊。>

　　噴施農(nóng)藥使大量殺蟲劑直接進(jìn)入環(huán)境，農(nóng)藥及其代謝物對供人類食用的植物和動物均有嚴(yán)重的影響。農(nóng)業(yè)地區(qū)。并通過灌溉水和雨水污染地表土壤和地下水，人類可因飲水以及用水沖洗和準(zhǔn)備食物而攝入農(nóng)藥，這是食物中農(nóng)藥殘留物對人體的直接影響。另外，農(nóng)藥可通過植物的吸收從土壤和水源中進(jìn)入人體內(nèi)，并通過食物鏈富集在食用動物體內(nèi)。

　　或同土壤緊密結(jié)合，有些殺蟲劑在環(huán)境中可迅速降解。或不易溶解、不揮發(fā)，對環(huán)境的污染水平較小。但有些殺蟲劑在環(huán)境中非常穩(wěn)定，如DDT土壤中的半衰期為310年，土壤中消失95%需1633年的時(shí)間。DDT食物鏈中的生物富集作用也很強(qiáng)。例如水鳥體內(nèi)的DDT殘留為25mg/kg比DDT污染的水（0.000003mg/kg要高出8001000萬倍。DDT污染具有全球性的影響。人跡罕至的南極的企鵝、海豹、北極的北極熊、甚至未出生的胎兒體內(nèi)均可檢出DDT存在其中南極企鵝脂肪中DDT同系物的含量可高達(dá)0.152mg/kg

　　使人類食品受污染的范圍擴(kuò)大。據(jù)美國FDA 統(tǒng)計(jì)，非農(nóng)用殺蟲劑也對人類的食物造成污染。由于各種驅(qū)蟲劑、驅(qū)蚊劑、殺蟑劑逐漸進(jìn)入家庭。目前進(jìn)入市場的各類農(nóng)業(yè)用型和家居型殺蟲劑有一半以上可造成殺蟲劑殘留。森林的管理中，通常使用大量除草劑和殺昆蟲劑；高爾夫球場的堅(jiān)持和其他寬闊的草地也經(jīng)常需要使用大量的殺蟲劑和殺菌劑。這些高濃度的殺蟲劑經(jīng)雨水沖刷流入河流，對環(huán)境造成嚴(yán)重的污染，進(jìn)而污染人類的食物。

　　人類食品一半以上可檢出殺蟲劑的殘留。美國19861991年全膳食研究的結(jié)果指出了17種經(jīng)常發(fā)現(xiàn)的農(nóng)藥，目前。其中以馬拉硫磷殘留最為罕見，DDT次之，1986年的檢出率為16%1991年則下降至10%標(biāo)明DDT這種穩(wěn)定的環(huán)境殘留物在逐漸降解。美國FDA 1992年對食物中農(nóng)藥殘留進(jìn)行了監(jiān)測和全膳食研究，結(jié)果標(biāo)明從監(jiān)測的313種農(nóng)藥中實(shí)際上檢出99種，以馬拉硫磷、毒死稗、地亞農(nóng)殘留最為罕見，占檢出農(nóng)藥殘留的81%養(yǎng)殖水產(chǎn)品中檢出了DDT氯丹和狄氏劑，殘留量小于0.1mg/kg奶及奶制品中檢出的農(nóng)藥主要是pp?-DDE和狄氏劑，殘留量小于0.04mg/kg均低于FA O/WHO農(nóng)藥殘留聯(lián)合會議（JMPR所制定的ADI規(guī)范（例如DDT為0.02mg/kg體重.d

　　結(jié)果標(biāo)明谷物、豆類、薯類、肉、蛋、水產(chǎn)品、乳品、蔬菜和水果等九類食品樣品中均檢出六六六（BHC和DDT對12種有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行檢測。檢出5種有機(jī)磷農(nóng)藥，國于1990年對12個(gè)省、市、自治區(qū)食品中有機(jī)磷和有機(jī)氯農(nóng)業(yè)藥殘留及人群攝入水平進(jìn)行研究。其中甲胺磷檢出率最高，膳食中甲胺磷攝入量占有機(jī)磷農(nóng)業(yè)藥總攝入量的71.3%與WHO/FA O規(guī)定的ADI值有較大的差別。

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